غذای مورد علاقه ایرانیان گران شد

اوضاع اقتصادی این روزهای کشور که حال و روز چندان خوشی ندارد بر همه حوزه ها و جوانب زندگی مردم تاثیرات منفی خود را گذاشته است و روزی نیست که قیمت یک کالا یا خدمات مردم را متعجب یا شگفت زده نکند.

حوزه خوراک و مواد غذایی هم از این غائله مستثنی نبوده است و قیمت غذا در رستوران‌ها به شکل عجیب و غریبی در حال افزایش است. موضوعی که به عوامل متعددی وابسته است اما مهم آن است که با توجه به هزینه‌های سنگین زندگی در این روزها، بسیاری از خانواده‌ها باید دور یکی از در دسترس‌ترین تفریحات خود که صرف غذا در کنار خانواده است را خط قرمز بکشند.

در این میان موضوع جالب توجه افزایش قیمت کباب و جوجه کباب از آغاز سال ۱۴۰۲ است که نسبت به سال گذشته حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد افزایش داشت، موضوعی که رییس رئیس اتحادیه صنف دارندگان رستوران و سلف‌سرویس‌های تهران هم به آن واکنش نشان داد و علت افزایش قیمت را گرانی مواد اولیه عنوان کرد.

شاهد مثال این موضوع، قیمت هر پرس کباب گوسفندی (مشتمل بر ۲ سیخ کباب لقمه که وزن هر سیخ ۲۵۰ گرم) به همراه یک پرس چلو کره است که آبان ماه سال گذشته ۴۰۰ هزار تومان بود اما امسال هر پرس آن امسال ۵۰۰ هزار تومان قیمت دارد. یا هر پرس جوجه کباب فیله (۵۰۰ گرمی) بدون برنج که سال گذشته ۲۳۰ هزار تومان بود و امروز ۳۰۰ هزار تومان فروخته می‌شود.

نکته اما اینجاست که افزایش قیمت غذا و به طور ویژه چلوکباب هم مربوط به این چند سال اخیر نیست و سابقه‌ای ۵۰ ساله دارد، روزنامه اطلاعات در تاریخ 17 دی ماه 1353 در مطلبی در این باره نوشته است: «گرانی چلوکباب مورد ایراد کمیته ملی حمایت از مصرف کننده قرار گرفت.»

در توضیح این مطلب که به وضعیت نرخ برخی اجناس دیگر هم اختصاص دارد، آمده است: «کمیته ملی حمایت از مصرف‌کننده به عدم‌هماهنگی نرخ اجناس مشابهی که در خرازی‌ها و داروخانه‌ها عرضه می‌گردد، اعتراض کرد و رئیس اتحادیه صنف خرازی را برای ادامه توضیحات لازم در این باره به شرکت در جلسه کمیته فراخواند.»

بنابر آنچه اطلاعات منتشر کرده است، در همین جلسه به گرانی نرخ چلوکباب یک بار دیگر اشاره شد و از رئیس اتحادیه خواسته شد که با حضور در کمیته ملی درباره علت گرانی چلوکباب و ضابطه نرخ‌گذاری آن توضیح دهد.»

چرا چلوکباب محبوب است؟

چلوکباب به عنوان یک غذای معروف و محبوب در ایران شناخته می‌شود و چندین عامل ممکن است به محبوبیت آن در بین مردم کمک کند:

 طعم و مزه: چلوکباب با طعم خوشمزه و متفاوت خود، برای بسیاری از افراد جذابیت دارد. ترکیب انواع گوشت، ادویه‌ها و طعم دهنده‌های مختلف، طعم و مزه خاصی را به آن می‌بخشد.

روش طبخ سنتی: چلوکباب به صورت سنتی در روی آتش تهیه می‌شود، که این روش طبخ و عملکرد خاص آن، به غذا طعم و عطری خاص می‌دهد. آتش و کباب‌پزی به صورت مستقیم به مردم احساس گرما و صمیمیت می‌دهد.

تنوع در نوع گوشت: چلوکباب می‌تواند از انواع گوشت مختلف مانند گوسفندی، گوساله، مرغ، ماهی و حتی ماهیچه ماهی تهیه شود. این تنوع، به افراد امکان می‌دهد گزینه‌ای را انتخاب کنند که به سلیقه و علایق آن‌ها بیشتر می‌پردازد.

همراهی با خورشت: چلوکباب به طور معمول با خورشت‌های مختلف مانند ماست، ترشی، سالاد و صیادی همراه است. این ترکیب، میزبانی از یک غذای کامل و متوازن را فراهم می‌کند و تجربه خوردن آن را لذت‌بخش‌تر می‌کند.

 فرهنگ و اجتماع: چلوکباب به عنوان یک غذای مشترک و محبوب در جمع خانواده و دوستان مورد استقبال قرار می‌گیرد. این غذا معمولاً در رستوران‌ها و مکان‌هایی که فضایی اجتماعی دارند، سرو می‌شود و باعث می‌شود افراد در کنار هم به خوردن و لذت بردن از این غذا بپردازند.

به طور کلی، محبوبیت چلوکباب به دلیل طعم و مزه آن، روش طبخ سنتی، تنوع در انواع گوشت، همراهی با خورشت و همچنین فرهنگ و اجتماعی بودن آن است.