تلاش برای افزایش نرخ نان بعد ماه رمضان!

رئیس اتحادیه نانوایان تهران از تعلل در تعیین و اعلام نرخ نان و کمبود کارگر به عنوان دو معضل فعلی صنف نانوایان نام برد.

گسترش‌نیوز: بیژن نوروز مقدم رئیس اتحادیه نانوایان تهران از تعلل در تعیین و اعلام نرخ نان و کمبود کارگر به عنوان دو معضل فعلی صنف نانوایان نام برد، گفت: زمانی که سال نو می‌شود معمولا دستمزد کارگران و همچنین هزینه هایی مانند هزینه برق، آب، بیمه، مالیات و هزینه‌های روزمره زندگی افزایش می‌یابد و درنتیجه این هزینه‌ها به ما فشار می‌آورد. بنابراین انتظار داریم بعد از ماه رمضان بتوانیم نرخ جدید را از دولت بگیریم و نگرانی از این بابت نداشته باشیم.

نوروز مقدم افزود: ما امیدواریم تعیین نرخ نان مانند سنوات گذشته نشود که ۵ سال بدون نرخ باقی ماندیم و نانوایان رو به ورشکستگی رفتند. آن هم در شرایطی که طی سال‌های گذشته نرخی که ما در اتحادیه محاسبه کرده بودیم تقریبا بیش از ۲ برابر نرخ مصوب نان بود.

وی ادامه داد: البته این یک امر طبیعی است که دولتها به فکر جامعه هستند و میخواهند در خصوص نرخ نان نگرانی به جامعه وارد نشود در نتیجه نرخ فعلی نان همان نرخی است که پیش از این بر سر آن با دولت به توافق رسیدیم.

نوروز مقدم در ادامه به مشکل کارگری پرداخت و گفت: با توجه به اینکه یکسری از کارگران صنف نانوایان به شهرستانها و محل سکونتهای خود رفته‌اند الان با کمبود کارگر مواجه هستیم که امیدواریم هرچه زودتر این مسئله نیز برطرف شود.

این فعال صنف نانوایان درپاسخ به این سوال که در خصوص آرد با چه مشکلاتی مواجه هستید گفت: مسئله این است که اگر گندم کاملا داخلی باشد معمولا کیفیت آرد کاهش می‌یابد و اگر کاملا خارجی شود گلوتن و موادی که دارد باعث پیوستگی بیشتر خمیر می‌شود و خمیر به خوبی باز نمی‌شود. بنابراین در سنوات گذشته معمولا گندم وارداتی را با گندم داخلی مخلوط می‌کردند و یک گندم معقولی تحویل کارخانه‌ها میدادند که مواد آن متعادل می‌شد و در نتیجه خمیر مناسبی تولید می‌کرد.

نوروز مقدم افزود: اگرچه آرد فعلی ما مرغوب است اما بر اساس آنچه که به ما اعلام شده گندم هایی که از این پس به دستمان خواهد رسید کاملا خارجی است بنابراین امیدواریم اختلاطشان با گندم داخلی انجام شود تا آرد مرغوبی به‌دست نانوایان برسد.

ضرورت توزیع مواد ضدعفونی‌کننده بین کلیه نانوایان

رئیس اتحادیه نانوایان تهران با اشاره به شیوع کرونا افزود: نان در حرارت بیش از ۲۰۰ درجه پخت می‌شود بنابراین هیچگونه آلودگی و ویروسی روی آن دوام نمی‌آورد و تا زمانی که به‌دست مشتری برسد پاک است. با این وجود چون در هر نانوایی روزانه ۳۰۰ تا ۴۰۰ نفر مراجعه می‌کند و حتی اگر یکنفر مبتلا باشد و به پیشخوان نان، یا شیشه نانوایی دست بزند محیط را آلوده می‌سازد پس ما موظفیم محیط نانوایی را کاملا ضدعفونی کنیم.

نوروز مقدم ادامه داد: در راستای ضد عفونی کردن نانوایی‌ها چند وقت است که درخواست ماسک، دستکش و مواد ضدعفونی‌کننده داده‌ایم اما متاسفانه این مواد هنوز به‌دست ما نرسیده است و با توجه به اینکه در بازار آزاد انواع تقلبی این مواد زیاد شده است نمیتوانیم با اطمینان خاطر این مواد را از بازار آزاد تهیه کنیم.

وی تصریح کرد: عدم عرضه به موقع مواد ضدعفونی‌کننده در حالی است که بعد از شیوع بیماری کرونا نانوایان بدون داشتن امکانات به خصوص در روزهای اول شیوع این بیماری، شجاعانه ایستادند و مانند سربازان بی‌سنگر جان خود را به خطر انداختند. بنابراین انتظار داریم این مواد بین کلیه نانوایان به موقع توزیع شود.

کارگران نانوایی‌ها هنوز به تهران بازنگشته اند

رئیس اتحادیه نانوایان سنگک تهران نیز در این خصوص گفت: مهم‌ترین معضل ما در خصوص کارگر است و با کمبود کارگر مواجه هستیم چرا که با شیوع بیماری کرونا کارگران بسیاری به شهرستانهای خود رفته‌اند هنوز به تهران باز نگذشته‌اند.

اصغر باپرجا با بیان اینکه مشکلی در مورد کیفیت آرد نداریم افزود: در سال جدید هنوز نان را به ما اعلام نکرده‌اند و بعد از ماه مبارک رمضان طی جلساتی با سازمان حمایت از حقوق مصرف‌کنندگان صحبت خواهیم کرد و به توافقاتی در این زمینه خواهیم رسید.

پابرجا ادامه داد: با توجه به اینکه سازمان حمایت و خود ما دوست نداریم فشار زیادی به مردم وارد شود بنابراین همیشه سعی میکنیم قیمتها پایینتر از آ نچه که باید باشد، تعیین شود.

کاهش ضایعات نان با آموزش دیدن کارگران نانوایی ها

یک عضو اتحادیه نانوایان شهرری نیز در خصوص مهم‌ترین مشکلات و چالشهای صنف نانوایان گفت: یکی از مشکلات صنف ما این است که غالب کارگرانی که امروز وارد عرصه پخت نان می‌شوند هیچ مهارتی ندیده‌اند و تنها به دلیل اینکه نانوایان کارگران ماهرشان را از دست داده‌اند به اجبار این افراد را در نانوایی‌ها به کار گرفته‌اند.

قامتعلی عزیزی افزود: کارگرانی که در نانوایی‌ها به کار گرفته می‌شوند بایستی بعد از آموزش دیدن وارد چرخه کار شوند. چون نان ماده غذایی بسیار مهمی برای ما است و اگر کارگران نانوایی‌ها ماهر و آموزش دیده باشند کیفیت نان بالا و ضایعات هم کاهش می‌یابد.

منبع: خبرگزاری بازار