رمز طبخ صحیح غذا برای نابودی کرونا

تا امروز احتمالا دیگر روال خرید مواد غذایی در شرایط کرونایی را به خوبی آموخته اید: فاصله‌گذاری اجتماعی را رعایت می‌کنید، فقط آنچه خود و خانواده تان نیاز دارید، خریداری کرده و در حالی که در مسیر بازگشت به خانه هستید، با ضدعفونی‌کننده دستان خود را ضدعفونی می‌کنید. بعلاوه، به محض ورود به منزل دستان خود را می‌شویید و یک بار دیگر هم وقتی که مواد خریداری شده را از کیسه درآورده و در جای خود قرار می‌دهید، به سراغ شستشوی دست می‌روید.

حالا زمان آن فرارسیده که هرآنچه از فروشگاه مواد غذایی خریده‌اید اعم از میوه، سبزیجات یا غذاهای نیمه طبخ شده، را مصرف کنید. آیا مصرف این مواد به همان شکل اولیه، ایمن است؟ و آیا قرار گرفتن ویروس کرونا در معرض حرارت ناشی از پخت و پز باعث می‌شود که قبل از ورود به بدن شما به طور موثر از بین برود؟

آیا کرونا در مواد غذایی وجود دارد؟

به خاطر داشته باشید که درحال‌حاضر "طبق مدارک منتشر شده توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های امریکا" هیچ مدرکی در خصوص اثبات انتقال COVID-۱۹ از طریق غذا وجود ندارد. این بدان علت است که SARS-CoV-۲ در درجه اول بیماری تنفسی ایجاد می‌کند (برخلاف ویروس‌های دیگر مانند نورو ویروس و هپاتیت که باعث بیماری‌های دستگاه گوارش می‌شوند). بنا بر اعلام CDC، ویروس کرونا از طریق قطرات تنفسی از فردی به فرد دیگر منتقل می‌شود. کمتر معمول است که فرد با لمس یک سطح یا شی آلوده به ویروس و سپس لمس دهان، بینی یا چشم خود به COVID-۱۹ مبتلا شود.

بیشترین نگرانی در مورد ویروس کرونا و ایمنی مواد غذایی، غالبا به رعایت بهداشت عمومی بستگی دارد تا غذای آلوده. CDC توصیه می‌کند قبل از تهیه یا خوردن غذا ۲۰ ثانیه دست‌های خود را با آب و صابون بشویید و همچنین این کار را در سایر اوقات از جمله زمان عطسه یا استفاده از حمام، انجام دهید.

بطور کلی، ویروس موجود روی سطوح مواد غذایی نمی‌تواند خطر چندانی داشته باشد. به دلیل ضعیف شدن ویروس بر روی سطوح، احتمال انتشار آن از طریق بسته‌های مواد غذایی که چند روز در هوای سرد یا دمای یخچال بوده اند، بسیار اندک است. با این حال، همچنان توصیه می‌شود که اقدامات ایمنی و احتیاطی لازم را در خصوص تمام مواد غذایی رعایت کنید. حتما گوشت را از سایر مواد غذایی جدا کرده و در دمای زیر صفر نگهداری کنید.

در خصوص میوه و سبزیجات، باید مطمئن شوید که پیش از استفاده به خوبی شسته و ضدعفونی شده است. آب به تنهایی نمی‌تواند این محصولات را تمیز کند بنابراین می‌توانید از ترکیب آب و مایع ظرفشویی و یا آب و سرکه استفاده کنید تا از ضدعفونی شدن مواد طبیعی اطمینان حاصل کنید.

آیا پخت غذا ویروس کرونا را از بین می‌برد؟

اگرچه متخصصان معتقدند ویروس کرونا ویروس نیست که در غذا وجود داشته باشد اما پختن غذا با حرارت مناسب ایده خوبی برای اطمینان از چیزی است که می‌خوریم. خوب است بدانید که انجام این کار باعث کاهش هر نوع ویروس دیگری می‌شود که در انواع غذاها وجود دارد. البته یک مورد استثنا نیز وجود دارد: به شرطی که غذا بعد از سرد شدن با دست زدن به آن آلوده نشود می‌توان به سالم بودن آن اعتماد کرد.

از آنجا که SARS-CoV-۲ بسیار جدید است، هیچ داده یا مطالعه‌ای فراگیری درباره ایجاد درجه حرارت برای غیرفعال کردن آن وجود ندارد، اما احتمالاً بسیار مشابه سایر ویروس‌های کرونا خواهد بود. به همین دلیل "تمام تدابیر احتیاطی باید در نظر گرفته شود و دستورالعمل‌های استاندارد بهداشتی برای پخت غذا مدنظر باشد. فقط به این دلیل که قبلاً غذا پخته شده به این معنی نیست که دیگر نگران سلامت و بهداشت مناسب آن غذا نخواهیم بود.