مواد غذایی خون خوار را بشناسید!‍

کم خونی یکی از شایع ترین بیماری هایی است که عوامل فراوانی موجب بروز این مشکل می شوند. یکی از دلایل ابتلا به کم خونی، تغذیه ضعیف و مصرف برخی مواد غذایی است زیرا خوردن بعضی از خوراکی ها مانع از جذب آهن شده و برای افراد مبتلا به کم خونی مضر است.

میوه های مضر برای کم خونی

میوه ها و سبزیجات سرشار از ویتامین هستند و هیچ میوه ای برای افراد دچار کم خونی مضر نیست. افراد دچار کم خونی می توانند برای جذب بهتر آهن از میوه های سرشار از ویتامین ث مانند پرتقال ، لیمو ، توت فرنگی ، طالبی و... استفاده کنند.

سبزیجات مضر برای کم خونی

گرچه بسیاری از سبزیجات حاوی آهن هستند اما برخی از آنها به دلیل داشتن اگزالات برای افراد دچار کم خونی مناسب نیستند. محصولات غذایی دارای اسید اگزالیک، به راحتی می توانند در جذب آهن توسط بدن اختلال ایجاد کنند، از این رو افرادی که از کم خونی رنج می برند باید از مصرف چنین موادی اجتناب کنند و یا در حد امکان از مصرف همزمان آن ها با مواد غذایی داری آهن اجتناب کنند. بعضی از سبزیجات تیره و برگ سبز حاوی اگزالات که می توانند جذب آهن را مهار کنند عبارتند از:

اسفناج

ریواس

جعفری

پیازچه

خرفه

برگ چغندر

تربچه

کلم

ادویه های مضر برای کم خونی

ادویه ها یکی از بهترین طعم دهنده های غذایی هستند که بسیاری از آنها برای کم خونی مفید می باشند اما برخی از ادویه ها نیز مانع از جذب آهن شده و برای افراد دچار کم خونی مضر است، مانند:

زردچوبه

جوش شیرین

بکینگ پودر

نکته:

بهترین ادویه ها برای درمان کم خونی زیره ، مارچوبه و فلفل می باشد. زیره سرشار از آهن است و مصرف آن به افرادی دچار کم خونی و کمبود آهن هستند توصیه می شود.

نوشیدنی های مضر برای کم خونی

بسیاری از آبمیوه ها و دم نوش ها برای افراد کم خون مفید است اما نوشیدنی هایی نیز وجود دارد که برای این افراد مضر است. نوشیدنی های دارای تانن و کافئین مانع جذب آهن می شود.

در صورتی که شما دچار کم خونی هستید باید از مصرف تمام مواد دارای تانن خودداری کنید و در صورت امکان بین مواد دارای تانن و مواد حاوی آهن در هنگام مصرف یک وقفه ۳ الی ۴ ساعته ایجاد کنید. مواد کافئین دارنیز در جذب آهن ایجاد اختلال می کند. نوشیدنی های مضر برای کم خونی عبارتند از:

نوشابه

چای

قهوه

نسکافه

شکلات داغ و...

غلات مضر برای کم خونی

گلوتن از خانواده ی پروتئین هاست که در برخی از غلات وجود دارد. برخی از افراد به گلوتن حساس هستند و دچار بیماری سلیاک می باشند. بیماری سلیاک یک بیماری گوارشی است که با اختلال در روده باعث کاهش جذب مواد مغذی از جمله آهن و فولات توسط روده می شود و در صورت عدم درمان فرد به تدریج دچار کم خونی می شود. افرادی که کم خونی دارند و یا به بیماری سلیاکدچار هستند از مصرف مواد غذایی دارای گلوتن باید اجتناب کنند. غلات مضر برای کم خونی عبارتند از:

گندم

چاودار

اِسپِلت (گندم آلمانی)

جو

نان

پاستا

ماءالشعیر

کیک ها، بیسکوییت ها و شیرینی جات

حبوبات مضر برای کم خونی

یکی از منابع سرشار از آهن به خصوص برای گیاهخوران حبوبات هستند اما برخی از حبوبات و غلات و... دارای فیتیک اسید بوده و در پرسه جذب آهن در بدن اختلال ایجاد می کنند پس کسانی که به کم خونی مبتلا هستند باید از مواد غذایی دارای اسید فیتیک کمتر استفاده نمایند. حبوبات و برخی خوراکی های دارای فیتیک اسید عبارتند از:

عدس

نخود فرنگی

کنجد

توفو

برنج

ذرت

نکته: خوردن خوراکی های سرشار از ویتامین C، می تواند فیتات را خنثی کند و جذب آهن را افزایش دهد.

لبنیات مضر برای کم خونی

مواد غذایی سرشار از کلسیم، اگر به همراه مواد غذایی آهن دار مصرف شوند از جذب آهن توسط بدن جلوگیری می کنند. از این رو افراد دچار کم خونی باید مواد غذایی دارای کلسیم را به هیچ عنوان به همراه مواد غذایی سرشار از آهن را، در یک بازه زمانی به صورت همزمان مصرف نکنند. لبنیاتی که نباید با مواد غذایی دارای آهن مصرف کنید، عبارتند از:

شیر

پنیر

ماست

نکته: بهترین راهکار برای مقابله با کم خونی، مصرف لبنیات چند ساعت قبل یا بعد از وعده های غذایی غنی از آهن است.

دانه های مضر برای کم خونی

آجیل ها و دانه ها مانند پسته ، کنجد، تخم کدوحلوایی و فندق مقدار زیادی آهن دارند اما همه دانه ها برای کم خونی مفید نیستند، برخی دانه ها مانند بادام زمینی دارای تانن و اسید اگزالیک بوده که از جذب آهن جلوگیری می کنند.

مواد غذایی مضر دیگر برای افراد کم خون

برخی از مواد غذایی برای افراد دچار کم خونی مضر بوده و مانع از جذب آهن می شوند این مواد غذایی عبارتند از:

تخم مرغ

تخم مرغ حاوی پروتئینی به نام فسویتین است که مقدار زیادی آهن را به هم متصل می کند و از جذب آهن از غذا های دیگر جلوگیری می کند. برای آزادسازی آهن همراه تخم مرغ آب نارنج بخورند.

سویا

سویا دارای «فیتات» بوده که این ترکیب مانع جذب آهن می شود بنابراین مصرف توأم سویا با منابع گوشتی، عادت غذایی غلطی است.

کسانی که از کم خونی رنج می برند ، به توصیه غذایی زیر عمل کنند

افرادی که کمتر میوه می خورند ، دچار کم خونی می شوند ، خوردن میوه های تازه به صورت روزانه می تواند کمک زیادی برای جذب آهن به بدن بکند.

رژیم های غذایی گیاه خواری و امتناع از خوردن گوشت نیز موجب کم خونی می شود. این افراد باید قرص های آهن را بخورند تا بتوانند تا حدودی نیازشان به آهن را جبران کنند.

کودکانی که با شیر مادر تغذیه نمی شوند، بیش از دیگران در معرض کم خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند. جذب آهن موجود در شیر مادر راحت تر از آهن موجود در شیر خشک غنی شده است. بهتر است برای جلوگیری از کم خونی کودک تا یک سال او با شیرمادر تغذیه شود.

توصیه می شود افرادی که دارای کم خونی هستند، مواد غذایی مفید را در برنامه غذایی خود بگنجانند و آب بیشتری نوشیده و استراحت و خواب کافی داشته باشند.