چطور یک کافه سیار راه اندازی کنیم؟

کافه‌های سیار معمولا یک ون دستکاری شده است که داخلش به سبک فانتزی دکوراسیون شده و بسته به نوع فعالیتی که مدنظر صاحب آن است، نوشیدنی هایی مثل قهوه یا فست فود هایی مثل همبرگر و … را به مشتریان تقدیم خواهد کرد.

تاریخچه کافه سیار

موضوع به حدود ۲۰۰ سال قبل بر می‌گردد، در ایالت تگزاسِ آمریکا، جایی که گاوچران های آمریکایی گله‌های بزرگ گاو را از مناطق جنوبی تر به سمت مرکز و شمال می‌بردند تا در بازارهای شمالی بفروشند. این موضوع سبب شده بود آنها ماه‌ها در بیابان های امریکا همراه با گاوها در مسیری قرار بگیرند که دسترسی مطلوبی به خدمات غذایی و نوشیدنی نداشتند.

چارلز گودنایت یکی از همین گاودارها بود که برای نخستین بار دست به نوآوری‌ای زد که ما امروزه آن را به عنوان کافه سیار می‌شناسیم، او یکی از واگن‌های ارتشی قدیمی را دستکاری کرد و داخلش را با قفسه‌ها و سیستم‌های پخت و پز که در اون زمان مرسوم بود، آماده کرد.

به این ترتیب آن سال گاوچران ها چیزی دیدند که امروزه ما هم شبها در خیابون های مختلف ممکن هست با آن روبه‌رو بشویم، ون هایی که چراغانی شدند و بوی قهوه  تازه یا همبرگر ذغالی آنها تا چندین متر به مشام میرسد.

چرا کافه سیار؟

اگه شما هم از آدمایی هستید که زندگی را سخت نمی‌گیرند، از معاشرت با دیگران لذت می‌برند، به کارهایی مثل آشپزی و باریستایی علاقمند هستند و البته هوش مالی خوب به علاوه قدری سلیقه دارند، بد نیست از ایده کافه سیار برای یک شغل پاره وقت یا تمام وقت استفاده کنید.

کافه‌های سیار سیستم عجیب و پیچیده‌ای ندارد. البته که ظرافت‌های خاصی برای کار کردن در این مدل بیزینس را باید در نظر گرفت، اما در مجموع ایده جالب توجهی برای داشتن درآمدی منطقی هستند.

مزایا و معایب کافه سیار چی هستن؟

مهمترین مزیت کافه‌های سیار اینه که نیازی ندارین کلی از سرمایه تونو خرج رهن و اجاره یک محل ثابت کنین. همچین دکوراسیون عجیب و غریبی که توی کافه‌های شهر می‌بینین و کلی هزینه برای صاحبانشون به ارمغان میارن در کافه‌های سیار تقریباً حذف میشه.

از اونجایی که هزینه‌های شما در کافه سیار نسبت به کافه‌های ثابت به مراتب کمتره، نرخ تمام شده خدمات شما هم کمتر و در نتیجه سرویس ارزونتری می‌دین که مشتری بیشتری رو ممکنه جذب کنه.

کافه‌های سیار می‌تونن دایماً در شهر گردش کنن و بر خلاف کافه‌های ثابت، مکان‌های مختلفی رو از لحاظ درآمدی بررسی کنن. احتمال اینکه با خلاقیت خودتون بتونین معروف بشین هم زیاده و اینطوری ممکنه در یک محل مشتریان پایه ثابتی داشته باشین.

زیربنای کافه سیار شما رو احتمالا می‌تونه یک خودروی ون قدیمی تشکیل بده که هزینه خیلی زیادی هم نداره و عملا به کارگیری مجدد یک محصول اوراقی هست.

از معایب کافه سیارها باید به انتخاب‌های محدود شما در برخی موارد از جمله سیستم بهداشتی کافه سیارها اشاره کنیم، کافه‌های سیار بر خلاف کافه‌های ثابت به منابع بهداشتی از قبیل آب فراوان، لوازم شستشو و ساختارهایی مثل آشپزخانه و ظرفشویی دسترسی ندارن.

مورد دیگه‌ای که ممکنه برای شما دردسر بشه، مزاحمت مامورین شهرداریه که گاه و بیگاه به بهونه ی سد معبر شما رو اذیت کنن، اما خوشبختانه این سیستم شغلی همونطور که از اسمش پیداست متحرکه و می‌تونین این معضل رو با جابه‌جایی حل کنین.

و در نهایت، به دلیل اینکه در کشور ما، هر شهری بسته به سلیقه مسئولان از قوانین خاصی پیروی می‌کنن، احتمالًا به یه سری قوانین خاصی اهمیت ندن یا دچار نوعی تشتت فکری و فرهنگی هستن، گرفتن مجوز از اماکن سخته و یا به طور کلی احتمال داره به شما مجوز ندن.

برای راه‌اندازی کافه سیار از کجا شروع کنیم؟

اگر مصمم شدین کافه سیارتونو راه بندازین، نخستین کار اینه که مطمئن بشین به شما از طرف اماکن مجوز میدن، چون ممکنه کار شما صد در صد قانونی باشه، اما سلیقه فکری مسئولان در شهرتون با قانون متفاوت باشه.

قدم دوم باید یه سری به اداره بهداشت بزنین و از کم و کیف مجوز بهداشتی مطمئن بشین، برای مثال، همه لوازمی که در یک کافه یا رستوران مورد استفاده قرار می‌گیره باید از جنس استیل باشه، دیوارها تا سقف با کاشی پوشیده بشن و کف محل هم همینطور، سیستم فاضلاب باید به طور کامل رعایت بشه و کلی مسائل بهداشتی دیگه که باید رعایت کنین، اما در مورد کافه سیارها هم به تناسب قوانین بهداشتی خاصی وضع شده که حتما باید از اونا کسب اطلاع کنین.

اگر از اون دو مجوز اول اطمینان پیدا کردین، نوبت پیدا کردن یک ون یا ماشین مناسب برای راه‌اندازی عملی پروژه تونه. ما در این مورد توصیه خاصی نداریم، فقط اشاره می‌کنیم که مراقب باشین برای خرید ون‌های قدیمی که دایما برای بازیافت اوراق میشن، هزینه زیادی صرف نکنین.

البته اینم بگیم که چون این شغل به سرعت در حال رشده، متولیان صنعت هم بیکار ننشستن و اگر پیگیری کنین، ممکنه ماشین‌های آماده و مناسب این شغل رو هم بتونین پیدا کنین و کلی از بار خرید یه ون قدیمی و باز طراحی اون از روی دوشتون برداشته بشه، همچین در روند گرفتن مجوزهای بهداشتی کلی جلو می‌افتین، با این حال شاید از لحاظ اقتصادی، راه‌اندازی یه ون قدیمی و کلاسیک هم ارزونتر و هم جذاب تر باشه.

خوب اگر ون آماده شده، می‌بینین که نمی‌تونین توی ونتون کار کنین، چون ارتفاع این ون‌ها برای افراد نشسته طراحی شده و اگر بخواین دایما به صورت خمیده توی ماشینتون به مشتریان خدمات ارائه بدین، بزودی از کار می‌افتین و بقیه عمرتون باید در بیمارستان‌ها سپری کنین.

پس باید ارتفاع سقف ون رو به هر تکنیکی که بلدین، افزایش بدین مگر اینه کلا سبک کاریتون طوری باشه که نیازی نباشه داخل ون به مشتریان خدمات ارائه بدین.

مورد بعدی که باید براتون بگیم اینه که باید یه جایی برای یخچال، مخازن آب و سیستم قهوه یا پخت و پز به عنوان حداقل‌های راه‌اندازی در نظر بگیرین، ما پیشنهاد می‌کنیم قبلش نقشه ون رو روی یک کاغذ بیارین و بهترین محل رو برای یخچال، مخزن آب تمیز، مخزن آب استفاده شده، سیستم پخت و پز یا سرو قهوه طراحی کنین.

یادتون باشه شما لوازم برقی دارین که در این صورت به یک موتور برق و احتمالا مخزن سوخت هم نیاز دارین. پس اونا رو هم در نظر داشته باشین. بعد از این که این موارد آماده شد، برین سراغ دیزاین محل کارتون. بله، حالا این ون محل کار شماست و باید به بهترین شکل ممکن و البته اقتصادی‌ترین روش، طراحی و دیزاین بشه.

در طراحی و دیزاین محل کارتون، ضمن اینکه نوآوری و خلاقیت به خرج میدین، مسائل فرهنگی محل زندگی و همچنین موضوعات قانونی رو در نظر بگیرین، شغل شما به نسبت شغل جدیدیه و ممکنه حتی برای سرگرمی هم شده، اسباب تفریح شهرداری، پلیس و نهادهای مذهبی بشه، در حالیکه این تفریح کلی برای شما خرج و دردسر داره.

هزینه راه‌اندازی کافه سیار چقدر است؟

خوب در درجه ی اول شما به یک ماشین نیاز دارین، حالا یا یک ون قدیمی یا یک ون طراحی شده برای این کار که باتوجه به نرخ ارز باید ساعتی نرخ بگیرین.

مورد دوم یک یخچاله، یک مخزن آب سالم، یک مخزن آب استفاده شده، یک موتور برق، سیستم سرو قهوه یا پخت و پز، هزینه طراحی و دیزاین ون، هزینه‌های مجوز بهداشت، اصناف، راهنمایی و رانندگی، شهرداری و … هم هست.