بیگی با بیان اینکه تلفیق بحث فرهنگی در کنار عرضه مواد غذایی و گردشگری در طراحی جدید این محور انجام خواهد شد، گفت:«رایزنی هایی با وزارت فرهنگ و ارشاد انجام شده تا امکان برپایی غرفه‌های عرضه کتاب در این محور ایجاد شود.»

مدیرعامل شرکت ساماندهی صنایع و مشاغل شهر تهران در پایان با اشاره به تفکیک غرفه‌ها در طراحی جدید این محور، تاکید کرد:«تفکیک غرفه عرضه مواد غذایی با غرفه صنایع گردشگری از جمله اقدامات طراحی جدید است. از دیگر نکات مورد توجه در باز پیرایی این محور بحث انشعابات مثل آب، برق و فاضلاب در طرح جدید سی تیر است.»

پیدایش قهوه در ایران/ کافه های جذاب خیابانی گسترده تر شدند

خوردن قهوه، یکی از لذت بخش‌ترین کارهایی است که طرفدارانش آن را امری واجب در طول روز می‌دانند و از خوردن این نوشیدنی تلخ و جذاب لذت بسیار می‌برند.

جامعه

بی‌شک اگر طرفدار قهوه نباشید، قطعا دوست دارید که در یک روز بارانی، مزه قهوه را در زیر باران امتحان کنید. بوی قهوه و مزه تلخی که دارد، برای افرادی خوشایند نیست اما باید گفت که برای بسیاری این کار لذت بخش است. روز جهانی قهوه، بهانه‌ای شد تا در ارتباط با این نوشیدنی جذاب مطلبی را برای بنویسیم.

لازم است که بدانید، قهوه خانه‌ها به صورت عمومی در ایران، از زمان صفویه شکل گرفت و بعضی از گردشگران در آن زمان، از چایخانه و قهوه خانه در ایران صحبت هایی را کرده‌اند. قهوه خانه یکی از نهادهای سنتی در ایران بود که نیاز مردم جامعه را برطرف می‌کرد. مردم بسیاری برای خوردن چای و قهوه به این مکان‌ها مراجعه می‌کردند و به خوردن قهوه مشغول می‌شدند.

آغاز جنبش کافه و کافه نشینی در جهان با انقلاب کبیر فرانسه آغاز شد. انقلاب فرانسه در قرن هجدهم میلادی و طی سال‌های ۱۷۸۹ تا ۱۷۹۹ اتفاق افتاد و دوره‌ای از دگرگونی‌های اجتماعی سیاسی در تاریخ سیاسی فرانسه و اروپا به‌دست ملت فرانسه بود. این انقلاب، یکی از چند انقلاب مادر در طول تاریخ جهان است که پس از فراز و نشیب‌های بسیار، منجر به تغییر نظام سلطنتی فرانسه شد. بسیاری از شاعران و نویسندگان آن دوران با کافه نشینی خو گرفته بودند و بسیاری از آثار خود را در کافه می‌‌نوشته‌اند. ژان ژاک روسو، بنجامین فرانکلین و گوته از جمله فیلسوفان و اندیشمندان مهم و تاثیرگذار آن دوران بوده‌‌اند.

در دربارهای صفوی و به مرور زمان در دربار قاجار، مکان هایی در کاخ‌ها به وجود آمد که برای درباریان و همچنین مهمان‌های کاخ، قهوه سرو می‌کردند. قهوه در ابتدای ورودش به ایران، چندان عمومیت نداشت و فقط برای رجال سیاسی و دربار سرو می‌شد. شخصی هم به نام قهوه چی در دربار وجود داشت که وظیفه قهوه پزی و همچنین سرو آن را برعهده داشت. با گذشت زمان، قهوه خانه به محیط بیرون از دربار و به خانواده‌های اشرافی و اعیانی راه یافت و قهوه نوشی در جامعه و میان مردم شکل گسترده تر یافت.

جالب است این نکته را بدانید که پیش از این که چای در ایران شناخته شود، قهوه شناخته شده بود. ایرانیانی که برای زیارت به مکه و اماکن مقدس به کشورهای اسلامی و ترکیه عثمانی مسافرت می‌کردند، با قهوه آشنا شدند و آن را به ایران آوردند. در ترکیه عثمانی، مکان هایی وجود داشت که برای صرف قهوه بود و به آن قهوه خانه می‌گفتند. در ایران هم مکان هایی برای صرف قهوه با همان نام قهوه خانه ساخته شد که به مرور زمان قلیان هم جای خود را به قهوه خانه باز کرد.

اما اکنون و در دنیای امروزی، قهوه همچان ماهیت خود را دارد و کافه‌ها پدید آمدند. کافه هایی که اکنون انواع قهوه را سرو می‌کنند و هرکس طبق علاقه‌ای که دارد، قهوه خود را با مزه‌ای متفاوت سفارش می‌دهد. یکی از انواع قهوه که میان تمام طرفداران این نوشیدنی جذاب معروف است، اسپرسو نام دارد. قهوه اسپرسو را با هرچیزی ترکیب می‌کنند و طعم آن را تغییر می‌دهند و بر اساس ذائقه مشتری، طعم‌های جدیدی را آماده می‌کنند.

با گذشت زمان، کافه‌های بیرون بر پدید آمدند که ظهور این مدل از کافه ها، مورد استقبال مردم قرار گرفت. این کافه‌ها فضایی برای نشستن ندارند و فقط می‌توانید قهوه مورد نظر خود را از آنها تحویل گرفته و در محیط پارک و خیابان نوش جان کنید. رواج این مدل از کافه‌ها به دلیل استقبال گسترده مردم از قهوه است که باید گفت این روزها طرفداران بیشتری نسبت به چای دارد.

راه‌اندازی کافه کوچک و بیرون بر، چندان کم هزینه نیست و دستگاه‌های بسیاری را می‌خواهد. به عنوان مثال یک دستگاه اسپرسوساز که بتواند مشتریان زیادی را راه‌اندازی کند، ۱۹۶ میلیون تومان قیمت دارد. البته دستگاه‌های ارزان تری هم در بازار وجود دارند که بیشتر برای مصارف خانگی استفاده می‌شود که قیمتی معادل ۳میلیون تومان دارد. ماجرا به همین دستگاه ختم نمی‌شود و باید از انواع و اقسام قهوه‌ها به صورت کیلویی خریداری کنید، تا مشتری شما به مکان دیگری مراجعه نکند و قهوه مورد نظر را داشته باشید. خرید قهوه باید به صورت کیلویی باشد که برای مدتی مغازه شما تامین باشد. نرخ هر کیلو قهوه از ۲۳۵ هزار تومان آغاز و تا ۵۴۰ هزار تومان هم بالا می‌رود. پس برای آنکه بتوانید یک کافه بیرون بر کوچک داشته باشید، نیاز به سرمایه بالایی دارید.